ライ麦パン
大好き♡素朴なハードパン。。
(σ´∀`)σ 話題入りありがとう♪
このレシピの生い立ち
お友達が作ってくれるライ麦パンのレシピを参考に、少しアレンジしてみました。。
実母に太鼓判をもらった自信作 ^^
ライ麦パン
大好き♡素朴なハードパン。。
(σ´∀`)σ 話題入りありがとう♪
このレシピの生い立ち
お友達が作ってくれるライ麦パンのレシピを参考に、少しアレンジしてみました。。
実母に太鼓判をもらった自信作 ^^
作り方
- 1
ボウルの中で〇の粉を混ぜ合わせて山を作る。窪みにイーストと黒糖、麓に塩、ヨーグルト、オートミールをスタンバイ。
- 2
ぬるま湯を窪みめがけて投入。指先で馴染ませてから山を崩すように捏ねる。まとまってきたらバターも加えて捏ね上げる。
- 3
キレイな丸い形にまとめて１次発酵。
生地が２倍くらいになればOK。
ガス抜き後、等分してベンチタイム１０分。 - 4
再度ガス抜きをして丸め直して２次発酵。生地が２倍くらいになればOK。オーブンに天板をセットした状態で２２０度に予熱開始。
- 5
軽く表面に霧吹きをして、茶漉しを使い、ライ麦粉を振る。（オートミールでもOK）かみそりでクープを入れる。
- 6
クープに少量のバター（分量外）をのせて焼くとクープが開きやすいそう。
（母の教え） -
- 7
２１０度に下げて１０分、更に２００度に下げて１０分焼いたら出来上がり♪
こんな大きさ４個。 -
- 8
←外はパリッ。
中は・・焼きたてフワフワ♪時間と共にモッチリです♪
噛むほどに味が出るニクイ奴。。 - 9
ココナッツプラリネ(ID：885002)
入り。 -
- 10
黒豆入り。
-
- 11
レーズン、クランベリー、胡桃入り。
-
- 12
●アレンジ●
強力粉のうち２５ｇを玄米粉に置き換えました。ぬるま湯１３０㏄。
捏ねにくかったけど美味しいです♪ -
コツ・ポイント
ヨーグルトは水切りせずに加えます。
ぬるま湯は、生地の様子を見ながら加えていってください。
好みでナッツやドライフルーツを入れても◎
似たレシピ
その他のレシピ
