黒酢じゃがいもの煮っころがし
めこのぷしす @cook_40174318
黒酢でさっぱり！まとめ買いで余りがちなじゃがいもが、すいすい食べられます。甘酸っぱくて、夏バテにも◎
このレシピの生い立ち
もともと素揚げせず、皮を剥いて煮っころがすレシピを母から教えてもらい、自分流にアレンジしました♪
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもをよく洗い、キッチンペーパーで水気を取って、包丁の角で芽を取る。
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- 2
じゃがいもをひと口大に切る。
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- 3
鍋の底に行き渡るくらいの油を注ぎ、じゃがいもを揚げ焼きにする。
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- 4
油につく面を入れ替えながら、火を通していく。（このあと煮っころがすので、表面に火が通っていればOK）
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- 5
揚げ焼きしたじゃがいもを、キッチンペーパーを敷いた皿の上にあげる。鍋に残った油は、吸わせるテンプル等で吸い取っておく。
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- 6
今回使うのはコレ。ミツカン「かんたん黒酢」。無い場合は、黒酢・酒・砂糖・醤油で代用してください。
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- 7
★の材料をすべて鍋に入れ、鍋底から少し沸々と気泡が上がってきたら、先ほどのじゃがいもを入れる。
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- 8
弱火〜中火で放置。時々ヘラで軽くかき混ぜる。（だんだんタレが蒸発して減ってきます）
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- 9
タレが煮詰まり、ヘラで動かしたときに跡が残るくらいになってきたら、火を止める。
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- 10
お皿に盛り付けて完成！
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コツ・ポイント
じゃがいもの皮や油が嫌な方は、皮を剥いてひと口大に切り、レシピ７〜始めてもらっても美味しく出来ます。その場合は、じゃがいもに火が通りにくいので、最初のうちは落し蓋をしてください。
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