えびと小松菜のさっぱり炒め
花大好き @cook_40038907
ぷりぷりのむきえびを買ったらシンプルな料理で味わいたくてさっと作りました。えびの下味に使った紹興酒が味の決め手です。
このレシピの生い立ち
えびの臭みはいつも料理酒を使っていたのですが、紹興酒を使えばもっと美味しくなるに違いないと思いました。シンプルな素材でさっぱりと食べたいときにオススメです。
アプリでひらく作り方
- 1
むきえびに紹興酒をかけて漬け込む(冷蔵庫で３０分くらい）
- 2
フライパンを熱してサラダ油をひき、みじん切りのしょうがとねぎを炒める。
香りが出たらえびを炒める。 - 3
えびに火が通ったら小松菜と塩を加えて炒める。漬けていた紹興酒も加える。
- 4
なべ肌に濃口しょうゆをかけて香りを出す。炒め合わせて出来上がり。
コツ・ポイント
えびを紹興酒で漬け込み、その漬け汁もしっかり利用すること。
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