作り方
- 1
えのきは根元を落とし食べやすい大きさに割く。シソは千切り。下味用のニンニクは薄くスライスし調味料と合わせる。
- 2
豚肉を半分の大きさに切り片栗粉・料理酒をまぶし1の合わせ調味料に１０分程漬け込む。
- 3
フライパンに油を熱し2の豚肉の汁気をきって焼き色が付くまで焼く。漬け汁は残しておく。
- 4
豚肉に火が通ったらえのきを加え炒める。えのきがしんなりとし、火が通ったら3で残しておいた漬け汁を加え軽く炒める。
- 5
シソを加え火を止めて、余熱で炒め合わせる。
コツ・ポイント
豚肉に片栗粉と料理酒をまぶしておくことで、柔らかく食べられます。
シソを入れたらすぐに火を止めて余り加熱しすぎない方が風味がいいです。
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