里芋といんげんの辛子ごま味噌和え

咲月's cooksnap of when they made 里芋といんげんの辛子ごま味噌和え.
あいくるちゃん's cooksnap of when they made 里芋といんげんの辛子ごま味噌和え.
みどふぁどベシ
みどふぁどベシ @omusubi_mirorin

胡麻が香ばしい甘味噌に、辛子風味のアクセントをつけました。副菜にお勧めです。
このレシピの生い立ち
ご飯にもお酒にも合うように、里芋を使って簡単なお惣菜を作りました。

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材料

2人分
  1. 里芋 中2～小3個(120g)
  2. いんげん 4本
  3. ●白すりごま 大さじ2
  4. ●味噌 大さじ1
  5. ●みりん 大さじ1
  6. ●砂糖 小さじ1
  7. 練りからし(チューブ) 2～3cm

作り方

  1. 1

    ●の材料をボウルに入れて混ぜておく。

  2. 2

    いんげんは、筋があれば取り除き、3～4cmくらいの長さに斜めに切る。

  3. 3

    里芋は、皮を剥いて塩を振って揉んでさっと洗う。半分に切ってから約1cm幅のくし切りにする。

  4. 4

    鍋に里芋とたっぷりの水を入れ、強火にかける。泡が出てきたら火を弱め、柔らかくなるまで茹でる。

  5. 5

    里芋に竹串が通るくらいになったらいんげんを加えて1分半～2分茹でる。

  6. 6

    ざるに上げて湯を切ったら（１）のボウルに加えて混ぜる。練りからしをボウルに塗り広げ、さらに混ぜる。

コツ・ポイント

里芋のぬめりを少し残しています。練りからしの量は、足しながら好みに調整してください。ボウルに塗り広げてから混ぜるとダマにならずに混ざります。

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つくれぽ (2)

つくれぽについて

レシピ作者

みどふぁどベシ
みどふぁどベシ @omusubi_mirorin
に公開
素敵なつくれぽをありがとうございます。福岡県最東端の田舎町。へべれけおっさんと猫1匹。地元産の旬のもので簡単にを心掛けています。九州の醤油と甘露醤油。味噌は、合わせ味噌　ときどき八丁味噌。※レシピは変更及び削除もあります。新しいものを確認していただけると有難いです。http://ameblo.jp/midofadobesi-happy-days/
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