小松菜のおろし和え

稲城市学校給食
稲城市学校給食 @cook_40146213

さっぱりとした味付けで、小鉢にぴったりな副菜です。美味しく作るポイントは、野菜の水気をしっかりきることです。
このレシピの生い立ち
さっぱりとした味付けで、小鉢にぴったりな副菜です。美味しく作るポイントは、野菜の水気をしっかりきることです。

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さっぱりとした味付けで、小鉢にぴったりな副菜です。美味しく作るポイントは、野菜の水気をしっかりきることです。
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さっぱりとした味付けで、小鉢にぴったりな副菜です。美味しく作るポイントは、野菜の水気をしっかりきることです。
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材料

４人分
  1. 材料
  2. 小松菜（3cm） 4束
  3. 茹で塩 1
  4. 緑豆もやし 150ｇ
  5. 人参（千切り） 1/2本
  6. 大根（おろす） 5cm
  7. ドレッシング
  8. 塩 少々
  9. しょうゆ 小さじ1
  10. 酒 少々
  11. 三温糖 少々

作り方

  1. 1

    野菜を切り（小松菜を除く）、
    大根をおろしておく。

  2. 2

    ドレッシングの調味料等を合わせて、よく混ぜる。

  3. 3

    野菜を茹で、茹であがったら冷やす。（小松菜は塩茹でした後、十分冷やし、切る）

  4. 4

    冷やした野菜と大根おろしをしっかり水切りし、２．で用意したドレッシングを合わせ、よく混ぜる。
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　稲城市の給食形態は主食・牛乳・おかずを提供する完全給食です。　おかずのだしは自然の味を大切にするため、和風のおかずは「削り節」や「昆布」からとります。洋風・中華風のおかずは「鶏ガラ」や「豚骨」からとります。栄養価を大切にし、季節感を味わえるよう旬の食材を使用して多様な献立を取り入れています。　稲城市のHP　https://www.city.inagi.tokyo.jp/
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