なすはヘタを取り縦に半分に切り、更に縦に半分に切り、ななめに二等分にします。

ピーマンは縦に４つに切ります。

フライパンにサラダ油を入れてなすを炒めます。
※後でごま油を入れるので、サラダ油は少なめです。

なすに軽く焦げ目がついたら、ピーマンを入れます。

ピーマンに火がとおったら、酒と醤油入れ軽く混ぜ、ごま油を回しかけたら器に盛ります。

器に盛ったら上から生姜をすりおろします。

最後に鰹節をかけてでき上がり。