鶏とキノコの炒め煮

ネギ夫人@祢木七海
ネギ夫人@祢木七海 @cook_40043517

冷凍庫の鶏肉とキノコ、
このレシピの生い立ち
冷凍庫にあった鶏肉とキノコで主菜を作ってみましたv

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材料

4人文
  1. 鶏もも肉 2枚(400~500g位)
  2. 椎茸 大きめ4枚
  3. しめじ 100g位
  4. こんにゃく 1枚
  5. 長ネギ 1/2本
  6. 生姜 1かけ
  7. ごま 大さじ1
  8. みりん 大さじ1
  9. 大さじ2
  10. しょうゆ 大さじ2
  11. だしのもと 小さじ1
  12. 1カップ(200cc)
  13. 水溶き片栗粉 片栗粉・水各小さじ2をあわせたもの

作り方

  1. 1

    もも肉は一口大に、
    椎茸は半分か4分の1に切り、しめじはいしづきをとり子房に分ける。
    長ネギと生姜はみじん切りに。

  2. 2

    小鍋に湯を沸かし、こんにゃくを食べやすい大きさにちぎって入れ、灰汁抜きをする。

  3. 3

    鍋かフライパンにごま油を熱し、鶏肉を炒めて、取り出す。

  4. 4

    空いた鍋に長ネギと生姜のみじん切りを加え、炒める。
    香りがたったら、こんにゃくを加えて一炒め。

  5. 5

    こんにゃくに油が回ったら椎茸、しめじを加え、また一炒めする。

  6. 6

    全体に油が回ったら鶏肉をかえし、「水・だしのもと・しょうゆ・酒・みりん」を加え、強めの火で10分ほど炊く。

  7. 7

    ほどよく煮詰まったら、火を止めて水溶き片栗粉を加え、全体に行き渡ったら、再度火を付けて加熱し、とろみをつけて完成v

コツ・ポイント

お酒の半量をお酢にするとサワー煮vしょうゆの半量をオイスターソース(あれば、酒を紹興酒)にすると中華うま煮v鶏もも肉は胸肉でもいいし、豚でもOK。キノコもマイタケなど、何でもOKです。アレンジ幅も広く、いつもの煮物に飽きた時など、オススメv

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レシピ作者

ネギ夫人@祢木七海
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