スライスした玉ねぎをボールに入れ、ラップをして５分加熱。鍋を火にかけバターを溶かし、玉ねぎを加熱して出た汁ごと入れる。

飴色になるまで２０分以上は炒める。飴色になったら、みじん切りにしたにんにくを加え香りを出す。

水を加え、沸いたらじゃがいも、牛すじ肉、すりおろしたリンゴを加え、中火でジャガイモに火が通るまでコトコト煮る。