牛スジを使う場合は １時間水から下茹で もしくは圧力鍋で15分加圧し自然放置して ざるにあけ 水で洗っておいてください。

肉 野菜を切ります。大きめに切り 軽く面取りをします。(ピーラーを使うと便利)

バター サラダ油をフライパンで熱し 薄力粉を入れ 木べらでまぜながら中火で炒めます。

絶えずかき混ぜながら やや強火(ＩＨなら５〜６)にして茶色に色づかせる(黒くならないように！)

同時に別の鍋に水900cc ブイヨン２個を沸騰させておく。

［４］がカフェオレ色になったらケチャップを入れてダマにならないようかき混ぜる 。

フライパンに鍋からスープをお玉一杯分ずつ入れて伸ばしていきます。ローリエを入れて弱火にかけておきます。

圧力鍋にサラダ油適量(分量外)を熱し 肉 玉ねぎ じゃがいも にんじんの順に炒め ひたひたの水を加え 加圧５分 放置。

※普通のお鍋なら15分ほど煮てください。圧力鍋でも 薄切り肉なら加圧は３分ほどなど 調整しながら…

野菜が柔らかくなったら フライパンのルウを全て ヘラで削げとりながら入れ あればワイン 塩コショウ(強め)で味を調える。

５分ほど弱火で煮たら 出来上がり〜！