ブルーベリーの半分量をミキサーにかけそのままの粒のものと合わせグラニュー糖を入れさっと混ぜる。

フライパン（深さのあるもの）に１を入れ火にかけふつふつしてきたら白い灰汁が出て淵につくのでキッチンペーパーで拭き取る。

２を数回繰り返し灰汁をとっていく。１２～１５分くらいかき混ぜながら煮ていく。最後にレモン汁を入れさっと混ぜ火を止める。

煮沸した瓶に３を熱いうちに入れてふたをして逆さにして中の水滴を取ります。