お店の味☆四川麻婆豆腐

tomorin13
tomorin13 @cook_40202569

ひき肉を使わず角切り肉で！NOレトルト！お家で本格四川麻婆♡辛いので白ご飯に良くあいます！
このレシピの生い立ち
某中華レストランで角切り肉の麻婆豆腐を食べて衝撃で忘れられなかったので自分でも作ってみました！

お店の味☆四川麻婆豆腐

ダッフィーニーうに's cooksnap of when they made お店の味☆四川麻婆豆腐.
sakie18's cooksnap of when they made お店の味☆四川麻婆豆腐.
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ひき肉を使わず角切り肉で！NOレトルト！お家で本格四川麻婆♡辛いので白ご飯に良くあいます！
このレシピの生い立ち
某中華レストランで角切り肉の麻婆豆腐を食べて衝撃で忘れられなかったので自分でも作ってみました！
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材料

2人前
  1. おぼろ豆腐 一丁（300g）
  2. 【A】長ネギ 10cmくらい
  3. 【A】ニンニク 一かけ
  4. 【A】しょうが 一かけ
  5. 【A】ごま油 大さじ1
  6. 【A】唐辛子 一本分
  7. 【A】すりごま 小さじ1
  8. 【B】ウェイパー 小さじ1
  9. 【B】水 180ml
  10. 【B】片栗粉 大さじ1
  11. 【B】甜麺醤 小さじ2
  12. 【B】醤油 小さじ1
  13. 【B】酒 大さじ1
  14. 【B】豆板醤 小さじ1弱
  15. ★牛肉（焼肉用） 5.6枚
  16. ★塩麹 小さじ1
  17. ★片栗粉 小さじ1
  18. 山椒 適量
  19. ラー油 適量

作り方

  1. 1

    《下ごしらえ》牛肉を1cm角に切って塩麹、片栗粉をまぶしておく。
    時間があれば冷蔵庫で3.4時間置いておくと良いです。

  2. 2

    《下ごしらえ》豆腐は水気を十分きっておく。お皿に豆腐を乗せてペーパータオルで抑え、その上に缶一本分くらいの重しをする。

  3. 3

    【B】を全てボウルに混ぜておく。

  4. 4

    フライパンに【A】を入れて炒める。下ごしらえしておいた牛肉を入れてサッと炒める。

  5. 5

    【B】を入れる。ダマにならないようにおたまで混ぜてからいれて下さいね！

  6. 6

    水を切っておいた豆腐を入れてお玉で崩す。

  7. 7

    この時点で結構辛いので、味見して好きな量のラー油と山椒をいれて出来上がり！

コツ・ポイント

材料は多いですが、作り方はシンプルで簡単！普通はひき肉を使いますが、角切り肉を使う所がポイントです！最後彩りにパクチーを添えても◎
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