さくさくクランブル！のリンゴパン
kiepon @cook_40038911
クランブルってサクサクで美味しい。発酵バターを使ってあるから風味もいいよ。ジューシーなリンゴの甘煮と合います。
このレシピの生い立ち
リンゴの甘煮をロールして切って焼こうとしたときに、リンゴが焦げそうでなにか載せたかった。記憶を頼りクランブルを作って載せたら大成功！
さくさくクランブル！のリンゴパン
クランブルってサクサクで美味しい。発酵バターを使ってあるから風味もいいよ。ジューシーなリンゴの甘煮と合います。
このレシピの生い立ち
リンゴの甘煮をロールして切って焼こうとしたときに、リンゴが焦げそうでなにか載せたかった。記憶を頼りクランブルを作って載せたら大成功！
作り方
- 1
好みのバターロール生地を捏ねて、１次発酵させたら３等分
- 2
リンゴは薄切りにし、砂糖を入れて甘煮にし、仕上がりにレモン汁を加える。
- 3
薄力粉、グラニュー糖を混ぜて（夏場は）冷やしておく。そこに、5mm角に切ったバターを入れ、溶かさないようにすり混ぜる。
- 4
パン生地をのばし、シナモンをたっぷり振ってリンゴの甘煮を載せ巻き５等分にする。
- 5
４のパンの上につや出し用の卵黄を塗る。２次発酵させて、膨らんだら３のクランブルをたっぷり載せて、１８０度で１２分焼く
コツ・ポイント
クランブルはバターを溶かさないように素早くすり混ぜます。シナモンはたっぷり振ると美味しい。クランブルに使うバターを発酵バターにすると味が断然おいしいです。
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