りんごは皮を剥き、1㎝角に切り、グラニュー糖と合わせてフライパンに入れ5～6分りんごが半透明になるまで火を通す。

シナモンを加え、良く混ぜて水分を飛ばして火を止める。

レーズンはお湯で柔らかくして良く水気を拭いておく。りんごはザルに上げて水気を切っておく。

生地が出来たら丸めて濡れ布巾をかけて10分ベンチタイムをとる。

⑤を20×40㎝位の長方形に伸ばす。

りんごとレーズンを均等にのせ（巻き終わり2～3㎝はのせない）クルクル巻く。

巻き終わりはしっかり閉じる。

とじ目を下にして、リング状にして（端はしっかり着ける）上から少し押さえて形を整える。

ナイフで12箇所切り込みを入れて（深め）切り口を上にして開いていく。ココット等にバターを塗り中央に置く。

霧吹きをしてオーブン40℃で30分、2次発酵をする（1.5倍位）。

照り卵をして180℃で17～8分焼いたら出来上がりです。焦げそうならアルミフォイルを被せる。

泣かない粉砂糖を振っても可愛いです。