マコモダケのオイスターソース炒め

マコモダケは葉を取り除き、ピーラーで皮を剥き、短冊切りにしておく。

アスパラは、下１／２をピーラーで皮を剥き、斜めに３等分にしておく。舞茸は食べやすい大きさに裂いておく。

豚肉は醤油小さじ１を加え、もみ込んでおく。

フライパンに胡麻油、唐辛子、にんにくを入れ火にかける。香りが立ったら豚肉を炒め、色が変わったら取り出す。

にんにく、唐辛子も焦がしすぎないように取り出しておく。

マコモダケ、アスパラ、舞茸の順に加え炒め、日本酒大さじ１を振り蓋をして蒸し焼きにする。

野菜に火が通ったら砂糖、オイスターソースを加え混ぜ合わせ、豚肉、にんにく、唐辛子を戻し入れ炒め合わせる。

香り付けに醤油少々を振り、塩、胡椒で味を調えれば完成。