英国伝統料理 コロネーション・チキン
コロネーションチキンは、イギリスの伝統料理。カレーマヨ味のチキンサラダです。イギリスではサンドウィッチに挟んで食べます。
このレシピの生い立ち
イギリスのスーパーでは、コロネーション・チキンサンドとして売っています。
カレーの風味とマンゴーチャツネのほんのりとした甘さが相性抜群！
懐かしくなって作りました。
英国伝統料理 コロネーション・チキン
コロネーションチキンは、イギリスの伝統料理。カレーマヨ味のチキンサラダです。イギリスではサンドウィッチに挟んで食べます。
このレシピの生い立ち
イギリスのスーパーでは、コロネーション・チキンサンドとして売っています。
カレーの風味とマンゴーチャツネのほんのりとした甘さが相性抜群！
懐かしくなって作りました。
作り方
- 1
使った調味料はこんな感じです。
マンゴーチャツネは味の重要なポイント！ -
- 2
鍋に水（鶏肉丸ごとを入れてかぶるくらい）と、昆布だしを入れて、沸騰したら鶏肉を丸ごと入れる。
- 3
沸騰したまま５分くらい経ったら、火をとめてフタをして約３０分放置。
この工程が、鶏肉を柔らかく仕上げる！ - 4
熱したフライパンに油をひいて、玉ねぎを炒めてしんなりしたらカレー粉を投入！
よくなじませる。
良い香り～♪ -
- 5
4の玉ねぎと*の調味料をボウルに入れて混ぜる。
-
- 6
鶏肉を鍋から引き上げ、水気を切り、身をほぐす。５のソースと絡める。
塩、こしょうで味をととのえて完成。 -
- 7
アレンジレシピ→
サンドウィッチにしても、もちろん美味しい！
巻き寿司にしても意外とイケる！ - 8
■巻き寿司■
・見た目はカリフォルニアロールをイメージ。
・味はツナマヨおにぎりイメージ。
・かいわれで味のアクセント。 -
- 9
【巻き方】
１．まきすにラップと海苔をひく。海苔（裏）の上にご飯を薄くのせる。
２．海苔を裏返す。 - 10
３．海苔（表）にチキンとカイワレをのせる。
４．ラップの端とまきすを持って巻く。ラップを外して米の面にゴマをまぶす。
- 11
完成！
ちょっとつぶれた！具をたっぷり入れると断面が綺麗な丸になるかも？！
-
- 12
材料は、酢飯、かいわれ大根、白ゴマ、海苔を使いました。
コツ・ポイント
【ソース作り】
マヨ大さじ３入れる代わりに、マヨ大さじ２＋無糖ヨーグルト１でも◎。
お好みで、レーズン、アーモンド、パセリをプラス。
【活用術】
鶏肉をゆでた昆布だしは、うまみ成分たっぷりなので捨てずに具を入れてチキンスープとして使える！
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