秋ナスの味噌田楽
ドラゴンフィッシュ @cook_40081221
ナスを日本酒の肴にするため、味噌田楽にしました。
このレシピの生い立ち
ナスをたくさんもらったので、味噌田楽に挑戦しました。味噌だれは甘めにしました。
秋ナスの味噌田楽
ナスを日本酒の肴にするため、味噌田楽にしました。
このレシピの生い立ち
ナスをたくさんもらったので、味噌田楽に挑戦しました。味噌だれは甘めにしました。
作り方
- 1
ナスはへたを取って縦に二つに切り、水に10分漬ける。水を切り皮と身の境に包丁を入れ、斜めに交差するように切れ目を入れる。
-
- 2
フライパンにごま油を入れて温め、ナスの両面を焼く。焦げ目がついたら、*印の味噌だれを身に塗る。
-
- 3
ナスの身にまんべんなく味噌だれを塗り、オーブンレンジで10分、身の側を焼き、白胡麻と黒胡麻を振り、木の芽を乗せて完成。
コツ・ポイント
急ぐ場合は、ナスを水に漬け、切れ目を付けた後、レンジで600Wで5分加熱してからフライパンで焼く。その場合はごま油は少な目にする。甘党ならば味醂と砂糖を多めにする。
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