冷製野菜スープ☆トマトベース
officeays @cook_40057775
暑い日にこそ野菜はたっぷり摂りたいですよね。冷たいスープにして食べちゃいましょう！
このレシピの生い立ち
あまりにも暑かったので冷たいスープが飲みたくて作りました。
子供が苦手な野菜はみじん切りしてミキサーするに限りますね(笑)
冷製野菜スープ☆トマトベース
暑い日にこそ野菜はたっぷり摂りたいですよね。冷たいスープにして食べちゃいましょう！
このレシピの生い立ち
あまりにも暑かったので冷たいスープが飲みたくて作りました。
子供が苦手な野菜はみじん切りしてミキサーするに限りますね(笑)
作り方
- 1
ピーマンはみじん切りする(うちはピーマンが苦手なので)
にんにくはスライスする - 2
玉ねぎ・にんじん・ズッキーニ・じゃがいもはさいの目切りにする
- 3
熱した鍋にオリーブオイルを入れ①のニンニクを炒め、香りが立ったころにピーマンを入れて炒める
- 4
続けて②をさっと塩を振って鍋で炒める。油が回ったらトマト缶を投入。煮立てた後牛乳・コンソメを入れ更にひと煮立ち
- 5
にんじんが柔らかくなるまで煮る(我が家ではコンロを使わずおくるみしてます※コツ参照してください)
- 6
粗熱を取ってからミキサーにかけて滑らかにする。塩コショウで味を調える
- 7
後は冷蔵庫で食べるまで冷やしておきましょう。
- 8
スープというよりは緩めのペーストという感じに仕上がりました。ちょっとどろっとしてます。
コツ・ポイント
おくるみとは・・・煮立てた鍋をバスタオル・新聞・風呂敷の順に包んで放置すると余熱で火が通ります。不思議とコンロでことこと煮るより野菜の味が出るんですよねぇ～
もちろん色んな煮物におくるみが大活躍してます(笑)
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