きゅうりのＱちゃん漬け
あずきな☆ @cook_40141402
漬け物が好きなので無添加の物を子供に食べさせたくて。
このレシピの生い立ち
夏にきゅうりをたくさんいただいて、きゅうり消費に漬けたら美味しくて、元々 味醂を入れるレシピを教えて貰っていたのですが、味醂を切らしていて砂糖で調整しました。
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりを洗いお好みの厚さに切って塩をふっておく！
分厚すぎると、絞りにくい。
そのまま1時間〜半日 放置 -
- 2
きゅうりから水分が出たら、きゅうりを絞ります。思いっきり絞ります。ここポイントですので、しっかり絞って下さい。
- 3
鍋に醤油、砂糖、酢を入れて沸騰させます。沸騰したら絞った きゅうりを入れ火を止めます。蓋は絶対しないで下さい。
- 4
冷めたら きゅうりを取り出し、再び沸騰させます。この時 きゅうりからたくさん水分が出てるようなら少し煮詰めて下さい。
- 5
煮詰めたら、きゅうりを入れます！これをもう一回してください。
- 6
煮汁の煮詰め加減で味の調整をして下さい。最後に生姜と胡麻を入れ完成です。
コツ・ポイント
とにかく絞る！きゅうりが割れても絞る！です。これがパリパリになるポイントです。
あと、蓋は何があっても しない！蓋をすると
パリパリじゃなくなります！
リアクション
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