なすを輪切りにして、中火～強めの中火でカラッと揚げる。
油は、１−２ｃｍくらいの少ない量でＯＫ。ペーパーを敷いた網に取る

油大匙1/2位をフライパンに入れ熱し肉を入れる。最初はいじらず、少し焼き目が付いたらほぐし炒める。

油大匙１とニンニク、しょうが、トーバンジャンをフライパンに入れ、火をつける（弱火）香りが出るまで焦がさないように炒める。

１のなす、２の肉を３に加える。軽く混ぜ炒めたら、合わせ調味料を入れ味を含ませる（強火）

水分が少なくなったら、水溶き片栗粉を入れて、水溶き片栗粉にしっかり火を入れる。火を止めて、青ネギを加える。