梅は軽く洗って楊枝で丁寧に軸を取り除き、再度よく洗って水気を取り、乾かします。今年はＪＡで買ってきた不揃いの梅。

梅とグラニュー糖を交互にビンに入れていきます。最初はグラニュー糖をビンの底に。

そこへ、フォークで５､６箇所穴をあけた梅をポンポン入れていきます。

こんな感じです。

ある程度梅を置いたら、グラニュー糖を。満遍なく梅にかかるよう、回転椅子を使っています(笑)

これを２､３段繰り返します。この時、グラニュー糖を1/3ほど残しておいて下さい。

最後に、残ったグラニュー糖で梅を完全に覆います。梅が出ていると、そこから傷んでくることがあるので、しっかりと埋めます。

１日経過。
梅のまわりが少し湿った感じです。フタを開けるとリンゴのような良い香り♪

２日経過。
ビンの底の方にも果汁が滲みてきました。

３日経過。
だいぶ果汁がたまってきました。

４日経過。
シャバシャバになってきました。このくらいになったらビンを揺すって、混ぜ合わせて下さい。

５日経過。
日に何度かビンを揺すって、砂糖を溶かしていきます。

６日経過。
砂糖がいい感じに溶けてきました。梅も茶色っぽくなってシワシワに。

砂糖がすっかり溶けてできあがりです。梅を取り出し、ビンに移し替える等して保存して下さい。