豚肉をマリネします。塊りなら２～3cm角ほどにカット、スライスなら3～4cm幅に。→

豚肉に マッサ（もしくはパプリカ粉）・白ワイン・にんにくを揉み込んで30分以上置きます。アサリは軽く水洗い。

付け合わせのじゃがいもは2cm角に切ってレンジで２分ほど加熱（茹でてもOK、串が通るか通らないかぐらいまで）

じゃがいもを適宜の油でこんがりするまで揚げておきます。

フライパンにオリーブオイルをひき玉ねぎを軽く炒めてから、火をやや強め、豚肉を入れます（マリネ汁は捨てずにキープ）

豚肉の表面が軽くキツネ色になったらアサリとマリネ汁を入れてフタをして蒸し焼きにします。仕上げにふんわり胡椒をかけます。

皿に盛り、じゃがいもを添え、香菜（パセリ）を散らして召し上がり。