玉ねぎ、じゃがいもはさいの目切りに。ひよこ豆は水気を切っておく。羊肉は食べ易い大きさに切り、塩・胡椒で下味をつけておく。

煮込み用の鍋に油を熱し、玉ねぎを加え、あめ色になるまで炒める。羊肉を加え、表面に焼色がついた所で火を止める。

水・じゃがいも・ひよこ豆、サフランを加え、約30分中弱火で煮込み、塩・胡椒で味を整える。

コリアンダー・ミントをザク切りにし、お皿に盛付けたスープの上に散して完成！