牛肉の両面に昆布茶をまんべんなくふりかけ、キッチンペーパーで包み、さらにラップで包み、冷蔵庫に2〜3時間入れておきます。

牛肉の両面を強めの中火で焼いてレアに仕上げ、1cm角に切ります。

アボカドは２等分に切り、種をとり、実をくりぬいて1cm角に切ります。

[2][3]なめたけを和えて、しばらくおいて味をなじませておきます。

ねぎは白髪ねぎにします。カボスは薄くスライスして2等分に切ります。スプラウトは種を除きます。

アボカドの皮を器にみたてて、[4]を盛り付け、カボス、ねぎとスプラウト、海苔を盛り付けてきあがりです。