フライパンにスライスしたニンニクとオリーブ油を入れ、香りが立つまで弱火で熱する。

貝の口が開いたら、スープを味見。具材から味が出るので、塩分控えめがオススメ。足りなければ、まずは粗挽き胡椒で様子見して。

白ワインの量でスープ煮から蒸し焼きまで、お好みでどうぞ。
ニンニクと一緒に玉ねぎスライスを炒めたスープ仕立ても美味。