まるごと塩レモン♡
★＊みき＊★ @cook_40093832
万能調味料として知られる塩レモン。レモン好きなので皮ごと全て使えるようにしました☆
このレシピの生い立ち
薄切にすることで早く浸かり、柔らかくなるのでフードプロセッサーにかけやすく、皮まで無駄なく使えるように、そして実（汁）を足すことで塗ったり混ぜたりの作業がしやすいようにしました。
まるごと塩レモン♡
万能調味料として知られる塩レモン。レモン好きなので皮ごと全て使えるようにしました☆
このレシピの生い立ち
薄切にすることで早く浸かり、柔らかくなるのでフードプロセッサーにかけやすく、皮まで無駄なく使えるように、そして実（汁）を足すことで塗ったり混ぜたりの作業がしやすいようにしました。
作り方
- 1
容器は熱湯で煮沸して乾かす。
-
- 2
レモンはタワシでよく洗ってから熱湯に30秒くぐらせ、実が見えるくらいまで端を切る。
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- 3
1/8のくし型に切り中心の白い部分や種を取り除く。
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- 4
いちょう切りにする。
-
- 5
ここで重さを測る。271gあるので塩は10%の27g用意する。
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- 6
容器にレモンと塩を交互に入れていく。
-
- 7
最後が塩になるように入れ蓋をする。翌日になると汁が出てくるので何度か上下ひっくり返し3日間繰り返す。
-
- 8
3日目に塩漬けにしたレモンの1/2個分（今回2個のレモンを使ったので1個）の皮を剥いて実（又は汁）のみにする。
-
- 9
⑦と⑧をフードプロセッサーにかける。
-
- 10
お好きな粗さ（うちは少々粒が残る程度）になったら出来上がり♪
-
- 11
出来てすぐに使えますが冷蔵庫に入れ更に3日以上置くと味が馴染んで酸味がまろやかになります☆
コツ・ポイント
レモンはワックス、防腐剤不使用のものを使って下さい！
塩はあら塩等、美味しいものを☆
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