タマネギはくし形、人参とズッキーニは4mm程度の薄切り、パプリカとキャベツはざく切り、アスパラは長さ5cm程度に切る。

熱した鍋にオリーブオイルをひいて、タマネギを炒める。しんなりしたら、人参を加えてさらに炒める。

キャベツを加えて炒め、ズッキーニ、黄パプリカ、グリーンアスパラ、トマトの順に加えていく。

材料に火が通ったら、缶詰のホールトマトとコンソメキューブを入れる。そら豆はサヤごとオーブンかオーブントースターで焼く。

具材が軟らかくなるまで15～30分程度煮て、甜菜糖を加え、塩で味を調える。焼き上がったそら豆の薄皮を剥いて散らす。