ササミの塩麹漬け野菜炒め
405cafe @cook_40142134
淡白なササミがチキンナゲットのような味わいになります
このレシピの生い立ち
塩麹唐揚げを作るついでに一緒に漬けておいたササミで肉野菜炒めを作ってみました
ササミの塩麹漬け野菜炒め
淡白なササミがチキンナゲットのような味わいになります
このレシピの生い立ち
塩麹唐揚げを作るついでに一緒に漬けておいたササミで肉野菜炒めを作ってみました
作り方
- 1
ササミに塩麹をすり込み、袋や密閉容器に入れて半日位漬けておく
- 2
ササミの筋を取って食べやすい大きさに切り、生姜と片栗粉を入れて揉んでおく
-
- 3
キャベツは食べやすい大きさに切り、エリンギは半分に切って手で縦に裂いておく
- 4
フライパンに油を熱し、弱火で焦がさないようにササミの表面を焼き固める
-
- 5
野菜を入れて中火にし、全体を炒め合わせる
-
- 6
全体に火が通ったら味見をし、薄ければ塩麹(分量外)を足して味を整えてできあがり。彩りにトマトを添えてみました
-
コツ・ポイント
塩麹が焦げないように、野菜を入れるまでは必ず弱火で
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