生たらは両面に塩・こしょうして20分以上置く。甘塩タラの場合はこしょうだけ。

まず、玉ねぎを細かくみじん切りにし、水にさらしておく。ほかの野菜も小さくみじん切りにしておく。

玉ねぎの水をよく切り、ほかの野菜ともに混ぜて、オリーブオイル、塩、こしょうで味を調える。そのまま食べても美味しいくらいに

フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、オイルに香りを付ける。

たらはキッチンペーパーで水けを吹き、小麦粉（できれば強力粉）を薄くまぶして、両面と皮面を焼く。

皿に夏野菜のソースを敷き、その上にたらを盛り付ける。香りづけにお好みで刻んだパクチーを添えて。