おわんの分量より多めのお水を入れ、

煮干しの頭とはらわたをとり、

鍋に入れ、火にかける。

ねぎを切り、

沸騰したら、弱火にし、10分。あくが出たら取り除く。

お揚げをカット。

沸騰した、お湯に冷凍うどんを入れ、

ほぐし、1分。

ざるにあける。

お揚げを鍋に入れ、だしを100CC、しょうゆ、砂糖を大さじ1ずつ入れ、煮含める。

だしに醤油、大さじ1、みりん中さじ1、酒小さじ1を入れ、うどんを入れ温める。

味のついたお揚げ。

丼に盛り付け、

ねぎと七味を乗せ、完成。