作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切り種とワタをきれいに取る。
２～３ｍｍ厚さに切り塩少量（分量外）をふって５分くらい置く。 - 2
たっぷりのお湯で１．をさっとゆでる。（ゴーヤの色が綺麗に出る程度、１分くらい）
- 3
茹でたらざるにあげ、粗熱が取れてからしっかりと絞って水分を取る。
- 4
鍋に☆の材料を入れて熱し、そこにゴーヤを入れる。
- 5
全体に色が馴染んで来たらかつお節とゴマを入れて、水分がなくなるまで弱火で煮詰めて出来上がり！
-
コツ・ポイント
ゴーヤの苦みが苦手ならきれいにワタを取ることです。スチール製の計量スプーンを使うとうまくいきますよ。絞る時もガーゼにくるんでやると確り水分が取れます。
酸味がダメという場合はお酢はいれなくてもOKです。
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