鶏むね肉のやわらか白だし風味
レイヌ @cook_40203216
ふっくらやわらかジューシーに仕上げた
白だし風味の鶏むね肉❣️
このレシピの生い立ち
鶏胸肉をやわらかジューシーに仕上げたくて！
アプリでひらく作り方
- 1
皮をはがした鶏胸肉を一枚あたり4、5枚くらいの削ぎ切りに切り分ける。厚さは、1.5cmくらい。繊維に対して垂直に。
- 2
両面に格子状に切り込みをいれる。
肉をボールに入れて玉子と生姜をよく混ぜて
なじませ、30分くらいおいておく。 -
- 3
30分以上おいたら、塩コショウと白だしを入れ
よく混ぜる。 - 4
小麦粉と片栗粉を入れよくなじませる。
生地がかたくなって団子状になったら、大さじ一杯づつ水を足して生地をなめらかにする。 -
- 5
フライパンに薄く油をひいて焼いていく。
-
- 6
写真のようにたくさん入れて焼いてしまってもok！
-
- 7
焦げ目がついたら、裏返し蓋をして4〜5分蒸し焼きにする。蓋についた水滴が中に落ちないように気をつける。
- 8
蓋を取り、両面を少し焼いたら完成。
-
コツ・ポイント
肉の両面の繊維を断ち切るように隠し包丁を入れる。
玉子につける時間は、最低30分！
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yanykana -
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