1. 鍋に玉ねぎのみじん切り、にんにくのみじん切り、オリーブオイルを入れ、中弱火で炒める。

玉ねぎがしんなりしたら米を加え、炒める。米が透き通り、全体にオイルが馴染んだら、白ワインを加え、アルコールを飛ばす。

昆布出汁をひたひたになるまで加え、中火で加熱。昆布だしが減り、米が顔を出したら、都度昆布だしを加え、ひたひたを維持する。

15分〜18分加熱し、米が好みの硬さになったらみじん切りにしたアジアを加え、塩、潰した黒こしょうで調味し1分蒸らす。