塩麹で焼き鯖寿司
fuminko☆ @cook_40039514
塩麹でふっくらの焼き鯖寿司❤
臭みをしっかりとって、簡単に焼き鯖寿司作りましょ♪
このレシピの生い立ち
焼き鯖寿司は高級なので、自分で簡単に作りたいと思いました。
安い鯖で焼き鯖寿司は大満足です❤
塩麹で焼き鯖寿司
塩麹でふっくらの焼き鯖寿司❤
臭みをしっかりとって、簡単に焼き鯖寿司作りましょ♪
このレシピの生い立ち
焼き鯖寿司は高級なので、自分で簡単に作りたいと思いました。
安い鯖で焼き鯖寿司は大満足です❤
作り方
- 1
鯖の骨を全部取り除きます。
私はスーパーでさばいてもらって、100均で買った骨抜きで骨を抜きました。
気持ちいいですよ❤ - 2
流水できれいにして、キッチンペーパーで水分をふきとり、塩麹を片面各小1づつ塗る。
３０分ほど置く。
夏場は冷蔵庫へ -
- 3
３０分たったら、鯖から臭みと余分な水分がでてきます。
キッチンペーパーできれいにふき取る。
塩麹が残ってても大丈夫です -
- 4
鯖をグリルなどで両面焼いたら冷ましておく。
その間に酢飯を作る
●を混ぜて溶かしておく - 5
ボウルに熱いご飯をいれて、●をかけまわして、しゃもじで混ぜながらウチワであおぐ。
- 6
千切りにした大葉、ミョウガ、白ゴマを混ぜ合わせたら酢飯の完成。
ガリをみじん切りしたものでもおいしいですよ❤ - 7
大きめに広げたラップに焼き鯖を裏向けにおいて、その上に酢飯をのせて、水で軽く濡らした手で形を整える。
- 8
ラップをキャンディー状に包んで、ラップの上からぎゅぅぎゅっと押し固める。
切って盛り付けたら完成❤
コツ・ポイント
塩麹を塗ることで、魚の臭みがでて、焼き上がりはふっくらです。
塩麹をつけて焼くと焼き上がりが甘い香りがします
薬味たっぷりの酢飯との相性ばっちりです☆
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