ごぼうの醤油漬
remies @smile_remies_kitchen
簡単にできるごぼうのお漬物。美味しくて大好評。
漬け汁が濃いめでしっかり味がついているので、保存がききます。
このレシピの生い立ち
会社の同僚の料理男子がごぼうのお漬物を作りました！と言っていたので、大まかな漬け汁の材料を教えてもらって作ってみました。家族がみな漬け物好きなので、一度にたくさん作りました。山ごぼうの漬け物に近くて美味しいと大好評でした。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうの皮を包丁の背で皮を削って、こそげおとします。7～8㎝にきりそろえて水につけます。
-
- 2
太いところは、縦半分、又は1/4にして太さもだいたい揃えます。
- 3
なべに2のごぼうを入れ、水をヒタヒタまで入れてごぼうを茹でます。
- 4
沸騰してごぼうの香りがしてから、2～3分茹でて火からおろしざるにあげます。
- 5
鍋に漬け汁を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めます。
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- 6
5の漬け汁ひ4のごぼうを入れて、アルミホイルで落し蓋をして冷まします。
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- 7
冷めたらタッパーに入れて保存します。
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- 8
器に盛って出来上がり。
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- 9
ごぼう3本では、だし醤油1/2カップ、醤油、酒、みりん8/1カップ、酢1/4カップ、砂糖5g、塩ひとつまみ目安にしました
コツ・ポイント
家族がお漬物大好きなので、いっぺんにたくさん作りました。少人数のお宅で、ごぼうの本数を減らす場合は、漬け汁の分量は味を見ながらお好みで調整してください。
残った漬け汁は瓶に入れ、切り干し大根を煮たり、きゃべつを漬けたりして使います。
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