秋刀魚は中骨を切り落とし、8枚にする。
薄く☆の塩胡椒をする。

残りの☆を順次加えてマリネし、３０分～１時間ほど冷蔵庫に置く。

切り口を下にまな板の上に置き、くるくる巻いて爪楊枝でとめる。

フライパンにオリーブオイルを熱し３の切り口の方から入れる。香草も加えこんがりと焼けたらひっくり返して焼く。楊枝を取る

酢橘と大根おろしを添え上に刻んだレッドオニオン、ピーマンをトッピング。醤油をひと振りして酢橘を絞って頂きます。

フルーツマリネを添えました♡白ワインビネガーと砂糖が同量に塩少々でマリネ。
白葱もソテーして。

＊秋刀魚は１.５尾をロールにし、残りの０.５尾はピリ辛味噌の刺身でいただきました。