シンプル美味しい！たっぷりキノコのパスタ
きのことパスタの素材の味を楽しめる、シンプルなパスタです。
写真は3人前です。
このレシピの生い立ち
イタリアで食べたポルチーニ茸のパスタが美味しくて。
ポルチーニ茸というわけにはいかないので、手軽なきのこであの深みのある味を目指してみました。
醤油はもちろん相性が良いですが、あの味にこだわってあえて使いませんでした。
シンプル美味しい！たっぷりキノコのパスタ
きのことパスタの素材の味を楽しめる、シンプルなパスタです。
写真は3人前です。
このレシピの生い立ち
イタリアで食べたポルチーニ茸のパスタが美味しくて。
ポルチーニ茸というわけにはいかないので、手軽なきのこであの深みのある味を目指してみました。
醤油はもちろん相性が良いですが、あの味にこだわってあえて使いませんでした。
アプリでひらく作り方
- 1
しいたけをカサと軸に分け、軸の中の固いところを捨て、あとの軸は微塵切りに。
カサのところは4つ位に切ります。 -
- 2
しめじは石突きのところを捨て、一本づつにほぐします。
まいたけは程よい大きさに千切っておきます。 -
- 3
フライパンに大さじ5くらいのオリーブオイル、半分に切って潰したにんにく、微塵切りにしたしいたけの軸を入れます。
-
- 4
③のフライパンを弱火にかけ、香りをオイルに移します。
-
- 5
オイルに香りが移ったらにんにくを取り出し、キノコ達を投入。
軽く塩をふります。
ここから中火。 -
- 6
たっぷりのお湯に塩を入れ、パスタを茹で始めます。
-
- 7
軽く炒めた⑤のフライパンに白ワインを入れ、強火にしアルコール分をとばします。
-
- 8
アルコールが飛んだら弱火にして蓋をし蒸していきます。
-
- 9
パスタが茹で上がる前に茹で汁をフライパンにオタマ一杯入れて良く混ぜます。
強火です。 -
- 10
パスタがアルデンテに茹で上がったらバターとともにフライパンに投入。
ソースと絡めます。 -
- 11
お皿に盛り付け、オリーブオイルを回しかけ、パルミジャーノをふりかけて完成。
-
コツ・ポイント
しいたけの軸の微塵切りをじっくり火にかけることで、きのこの香りをオイルに移すことと、3種類のきのこを使い深みを出してみました。
つくれぽ
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