作り方
- 1
人参、ピーマンは千切りに、椎茸もスライスする。
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- 2
たらは骨と皮を取り除き、一口大に切る。水気はしっかり拭き取る。
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- 3
aは合わせておく。
- 4
フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、①を炒める。野菜に火が入ったら清酒を加え強火でアルコールを飛ばす。
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- 5
③を加え少し煮、bの水溶き片栗粉を加えトロミをつける。これで甘酢あんの出来上がり♪
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- 6
②に片栗粉をまぶす。
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- 7
フライパンに多めの油を熱し⑥を揚げ焼きにする。(水分が出てはねる場合があるので水気を拭き取りながらこんがり焼いて下さい)
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- 8
⑦がカリっとして火が入ったら皿に盛り⑤のあんをかける。お好みで万能ネギを散らして出来上がり♪
- 9
あんは多めなので、余ったら焼いた厚揚げにかけても美味しいですよ～♪リメイクですね(^^)
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コツ・ポイント
甘口たらを使っているので下味不要です。水気が焼いてる最中に出てくるので、フライパン内の水気をキッチンペーパーで拭き取りながら気長にこんがり焼いて下さい。しっかり焼かないとべしゃっとした仕上がりになってしまうので注意です(><)
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