準備
・ゴーヤは縦半分に切って5ｍｍ幅にカット ⇒ 酢水につける。
・ナスは乱切り。
・Cで錦糸卵を作る。

フライパンにAを入れて香りがたつまで弱火で炒める。

中火にしてミンチを入れて色がつくまで炒める。

ゴーヤとナスも加えて炒める。

炒まったらBを加えて絡ませる。
一旦、火を止めて水溶き片栗粉を回し入れて再度、火をつけて炒める。

丼にご飯 ⇒ ゴーヤ麻婆 ⇒ 錦糸卵 ⇒ 糸唐辛子の順番に盛る。