①チョコレートブリュレを作ります。粉の材料を全て鍋に入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。水を入れて中火にかけます。

絶えず混ぜ続けます。沸騰して2~3分したら、豆乳とバニラエッセンスを入れてよく混ぜます。

滑らかになってきたら火を止めます。すぐに型に流し込み、冷蔵庫でよく冷やします。半日以上置くとしっかり固まります。

②ラズベリージュレを作ります。自然解凍しておいたラズベリーとその他の材料を全て鍋に入れ、中火でしっかり煮溶かします。

しっかりと固まった３の上に４を流しいれ、再び冷蔵庫で冷やし固めます。

③ガトーショコラ生地を作ります。豆腐はザルに乗せておく程度の水切りでいいです。★をボールに入れてよく混ぜておきます。

豆腐は滑らかになるまで混ぜるorミキサーにかけます。そこに☆を全て入れて、泡立て器でしっかりと混ぜ合わせます。

７にふるった６を1／4程度入れ、なじむように混ぜます。残りの６を入れてボールの底から、大きく混ぜ合わせます。

オーブンを150~160℃に予熱します。セルクル型の内側に植物油（分量外）を塗り、クッキングシートを底に敷きます。

５を冷蔵庫から取り出し、12cmのセルクル型でくり抜きます。

９で用意した型の底に８を平らになるように入れます。2~3cmの高さが目安です。その上に10が中心になるように置きます。

ブリュレの周りに８の生地を敷き詰めてから型全体に流しいれます。型の上から1cmくらいの高さまで入れても大丈夫です。

表面を平らにならして、オーブンで35~40分焼きます。クッキングシートごと網の上に移し、完全に冷えるまで待ちます。

※ｶﾞﾄｰｼｮｺﾗ生地はｾﾙｸﾙ型もう1台分くらいの量が残ります。