島らっきょの醤油漬け♪
ユサカ @cook_40154149
決め手は鰹節！
酸っぱいのがダメで、普通のラッキョが苦手な私でもコレは美味しく食べられます(笑)
このレシピの生い立ち
塩漬けのレシピはあるのに、醤油漬けのレシピがなかったので。ラッキョ辛さが緩和される旨さデス☆
島らっきょの醤油漬け♪
決め手は鰹節！
酸っぱいのがダメで、普通のラッキョが苦手な私でもコレは美味しく食べられます(笑)
このレシピの生い立ち
塩漬けのレシピはあるのに、醤油漬けのレシピがなかったので。ラッキョ辛さが緩和される旨さデス☆
作り方
- 1
下処理した島らっきょに塩をふり、１時間ほど放置。
- 2
★の材料をあわせ、昆布と鰹節も入れる。昆布が柔らかくなったら、キッチンペーパーなどで漉す。
- 3
【1】の島らっきょの塩を流水で洗い流し、【2】に漬ける。
- 4
小１時間ほど冷蔵庫で冷やせば食べられます☆
コツ・ポイント
★島らっきょの下処理は、流水で泥と薄皮をむき、根っこと上の緑の部分を切ります。
★私は密封できる袋で漬けました。出来るだけ空気を抜いてパチンとします。臭いも密封できて楽チン♪
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