冬瓜と鶏団子の冷やし鉢

オクラは塩もみし、熱湯でゆで、斜めに半分に切る。

長ねぎはみじん切りにする。

冬瓜は種とわたをとり、3cm角の角切りにする。皮をむき、皮側に格子状に切り込みを入れる。

ボウルに鶏ひき肉と長ねぎ、卵、Aの調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

小さめの鍋に水と『うどんスープ』を入れ、火にかける。

『うどんスープ』が溶けたら冬瓜を入れる。

沸騰してきたら、(4)の種をスプーン2本を使って団子状にまとめて落とし、あくをとる。

(1)のオクラを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止める。

ボウルに移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

器に盛り付ける。