杏とチョコチップのキャラメルケーキ
生地が重いというイメージのパウンドケーキが軽くて食べやすい生地に焼き上がりました♪
このレシピの生い立ち
パウンドで焼く生地は固めで重い生地のイメージが強くてあまり焼きませんでした。
柔らかくてふわふわが好みなので^^;
先日パートプリゼを作っていて、これで普通に生地を焼いたらどうだろう、と思いつき作ってみました。
杏とチョコチップのキャラメルケーキ
生地が重いというイメージのパウンドケーキが軽くて食べやすい生地に焼き上がりました♪
このレシピの生い立ち
パウンドで焼く生地は固めで重い生地のイメージが強くてあまり焼きませんでした。
柔らかくてふわふわが好みなので^^;
先日パートプリゼを作っていて、これで普通に生地を焼いたらどうだろう、と思いつき作ってみました。
作り方
- 1
丸あんず100ｇを小さく刻み、板チョコも小さくきざんでおく。
-
- 2
キャラメルクリームを作る。小鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかけ、色が付いてきたらたら、鍋を大きく回しキャラメル色にする。
- 3
キャラメルが丁度よい焦げ茶色になったら火からおろし、電子レンジで温めておいた生クリームを少しずつ加える。
- 4
③を耐熱容器に移しておく。
バターをサイコロ状に切って冷凍庫に入れておく。 - 5
FPに薄力粉、ベーキングパウダー、きび糖を加えてさっと撹拌し、冷凍庫から出したバターも加えて小豆粒位になるまで撹拌する。
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- 6
ボウルに卵を割入れよくほぐし、きび糖５０ｇを加えて白っぽくなるまで泡立て乳化させる。
-
- 7
⑥にヨーグルトを加えて撹拌して乳化させ、はちみつも加えてよく混ぜ合わせる。
- 8
⑦に⑤を加えてさっくり混ぜ、①も加えてさっくり混ぜる。よく混ぜないこと！ここで生地が緩く感じても大丈夫^^v
- 9
⑧を型に流し込みならし、④のキャラメルを上から流し込み、竹串でぐるぐる混ぜマーブルにする。全部入れ込まなくてもOK！
- 10
この時点で生地が緩くても大丈夫です。
１８０℃のオーブンで２０分、１７０℃で３０分位焼く。 - 11
焼きあがったら、型のまま網の上で冷ます。
- 12
※①の丸あんずとチョコチップを混ぜ込むときに、トッピング用に少しずつ別にしておき、⑨で最後に上から散らして焼きました♪
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- 13
今回型が大きすぎてしまいましたが、18cmのパウンド型だと上から溢れてはじけるように焼けるのではないかと思います？！
コツ・ポイント
キャラメルに加える生クリームは必ず☆温めてから加えること！
バターが少なく、卵を加えると分離しやすいので、タルト生地をヒントにこんな作り方をしてみました^^;
今回型を一回り大きな19x10x8cmで焼いたので高さが出ませんでした。
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後引く美味しさ☆キャラメルマーブルケーキ 後引く美味しさ☆キャラメルマーブルケーキ
生地全体がキャラメルよりもマーブル模様の方が重くなく私好み♪アレンジできる生地なので是非覚えておきたい一つです＾＾
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