お好みのビスケットを袋に入れ、細かく均等な粒になるまで砕きます。

溶かしバターを入れよく揉み、全体がしっとりしてきたら袋を閉じ、5分程度馴染ませるためにおきます。

型にショートニング（またはバター）を塗り②をしっかりと押し込み粒子が動かなくなるまで、均等に力を掛けながら敷き詰めます。

クリーム状にしたチーズに砂糖を加え、ざらつきが無くなり滑らかになるまで混ぜます。

カッテ—ジチーズ・生クリームを加え、更に混ぜ合わせます。

薄力粉・卵黄を加え、ムラが無くなるまで混ぜ、裏ごししておきます。

型に生地を入れ、200度に熱したオーブンで35分焼きます。

型ごとクーラーに乗せ粗熱を取り冷蔵庫で４時間程度冷やします。

ハート型のセルクルで作ることも出来ます。その場合は8個分です。

15cmスクエア型も同じ分量で焼けます。
（15ｃｍデコ型も）

フードプロセッサーぼ場合は、全ての材料を一度に入れ混ぜます。縁についたものはヘラで落とし、再度混ぜる作業を２回して下さい