トルコ料理☆茄子のベシャメルソースと牛煮
焼き茄子入りのホワイトソースはトロトロでトマトで煮たお肉とよく合います☆
「スルタンのお気に入り」という有名な料理
このレシピの生い立ち
トルコではナツメグはあまり使われないスパイスですが、ホワイトソースのナツメグの風味が大好きなので入れています。私はトルコのトマトペースト（サルチャ）はパプリカ入りをよく使うので、日本のトマトペーストではパプリカパウダーを入れて使っています。
トルコ料理☆茄子のベシャメルソースと牛煮
焼き茄子入りのホワイトソースはトロトロでトマトで煮たお肉とよく合います☆
「スルタンのお気に入り」という有名な料理
このレシピの生い立ち
トルコではナツメグはあまり使われないスパイスですが、ホワイトソースのナツメグの風味が大好きなので入れています。私はトルコのトマトペースト（サルチャ）はパプリカ入りをよく使うので、日本のトマトペーストではパプリカパウダーを入れて使っています。
作り方
- 1
ピーマンを食べやすい大きさに切る。
※私は縦4つに切り、横にして細切りにしています。
- 2
横半分に切りったトマトをおろし金で実の方からおろす。
※皮は使いません
-
- 3
鍋に油をひき、玉ねぎとにんにくを炒める。
- 4
玉ねぎがしんなりしたら、トマトペースとパプリカパウダーを入れて焦げないようによく炒める
- 5
牛肉・ピーマンを加えて軽く炒めたら、▲の材料を入れてお肉がやわらかくなるまで30～40分程煮込む。
- 6
網・グリル・フライパンなどを使い、焼きナスを作る。
- 7
ヘタを切って皮を剥いたら水気を切り、フードプロセッサーでペースト状にする。
- 8
茄子を★と混ぜ合わせる。
- 9
鍋でバターを溶かし、小麦粉をダマにならないように混ぜる。
- 10
牛乳を50mlずつ4回に分けて鍋に入れ、その都度よく馴染むように混ぜる。
- 11
4回目にはソースがトロトロになってくるので、茄子を入れる。
- 12
全体に火が通ったら●で味付けをする。
- 13
チーズが溶けたら、茄子のペーストとお肉を盛ってパセリを散らして出来上がり。
- 14
《2014.7.20》
クックパッドニュース掲載
コツ・ポイント
お肉は薄切り肉などでも代用できます。
ホワイトソースは焦がさないように気を付けてください。
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