クリームチーズは常温で柔らかくしておく

型に薄くバターを塗る
指で暖めながら塗ると塗りやすい

卵は卵黄と卵白に分けておく

オーブンを200度に余熱する

バタービスケットをビニル袋に入れ、めん棒で叩いて細かくする

バターと牛乳を加え、袋の上から揉んでなじませる

型に入れ、手で押して底に敷き詰める。厚みが均等になるように。

200度のオーブンで5〜6分から焼きし、取り出す。オーブンの温度は170〜180度にさげておく

クリームチーズをボウルに入れ、ハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜてグラニュー糖を加えさらによく混ぜる

卵黄を加えて混ぜ、ムラなく混ぜたら卵白を加えて混ぜる

レモン汁と牛乳を加えて滑らかに混ぜ、薄力粉をふるいにかけながら加え、静かに混ぜる

型に流し込み170〜180度のオーブンで35〜40分焼く

粗熱を取ってから型から外し、冷蔵庫で充分冷やす