数時間前に煮干しと昆布を水に入れて出汁をとります。煮干しは割って内臓をとってください。昆布は食べられるように細切れです。

ごぼうはたわしで磨いて、乱切りにしたら、酢水につけておきます。

さて、料理開始です。ごぼうは水を切り、ニンジン、こんにゃくも切ります。

厚揚げ、鶏肉も一口大に切ります。

薬味系です。今回ニンニクは３つ、トウガラシは小３本です。クローブ５個程も加えています。ニンニクは刻んでください。

出汁を沸かしてアクをとります。鶏肉を入れて沸いたらアクをとります。ごぼう、ニンジン、こんにゃくを入れて沸いたらアクを

火を止めて味噌を溶かします。厚揚げを入れて、火を再び入れます。沸騰してきたら、火を弱めて保温モードにします。