［圧力鍋］ザワークラウト風煮物
ザワークラウトは、本当はキャベツの漬物ですが、圧力鍋で煮て似たものができました。
このレシピの生い立ち
圧力鍋についてきたレシピからのアレンジです。
圧力鍋は、パール金属の3.5リットル、80kpaのものです。
2011/02/19：工程photo追加、レシピ検討
［圧力鍋］ザワークラウト風煮物
ザワークラウトは、本当はキャベツの漬物ですが、圧力鍋で煮て似たものができました。
このレシピの生い立ち
圧力鍋についてきたレシピからのアレンジです。
圧力鍋は、パール金属の3.5リットル、80kpaのものです。
2011/02/19：工程photo追加、レシピ検討
作り方
- 1
キャベツは、千切り（幅広でよい）にする。たまねぎは薄切りにする。
-
- 2
ベーコンは、１ｃｍ幅に切る。にんにくはスライスする。
- 3
鍋にサラダ油とベーコン、にんにくを入れ炒める。（香りが立つくらいまで、焦がさないようにする。中火）
-
- 4
キャベツ、たまねぎ、調味料、おまじないのローリエを入れてしんなりするくらいまで火を通す（中火）。
-
- 5
圧力鍋のふたをして中火で待つ。８～１０分間弱火で加圧調理し、その後自然放冷する。
photo: 加圧前 -
- 6
photo: 加圧後
加熱前に比べて、１／４くらいになっています。 -
- 7
加圧している間、別の鍋でウインナーソーセージを茹でる。（別に茹でることで油が落ちることを期待しています。）
- 8
圧力鍋のピンが下がったら５、６を盛りつけ、お好みで粒マスタードを添えてすすめる。
- 9
【次に作るときやってみたいこと】
①塩を減らして減塩しょうゆに置き換える、②塩を減らしてこしょう（黒胡椒）を加えてみる。 - 10
たまねぎ２個、塩３ｇ、さとう３ｇ、酢大さじ１ に変更してもOKでした。（2011/2/19）
- 11
春キャベツ、新たまねぎのときは、加圧時間を７分にしました。
(2011/5/19)
コツ・ポイント
水を加えなくても加圧調理できるんですね。でも心配なので、加圧中はおもりから湯気が出ていることに気をつけました。
この調味配合だとパンに挟んでもいいくらいの濃い味になります。たくさん食べたいのでもう少し薄味に工夫したいです。
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