干し野菜のきんぴら風炒め物

野菜を干す準備。
人参は縦に４つに切ってスライサーでスライス。
大根は横にまっぷたつに切り、それぞれ８等分に。

レンコンはスライスしたあと酢につけて少しおく。

野菜を干します。
それぞれ、カラカラになるのが目標。
目安として、人参は３日くらい。大根は12日。レンコンは3日くらい。

調理開始！
干し野菜が柔らかくなるまで戻す。
大きめのフライパンでカットした豚肉をカリカリになるまで炒める。

いったん豚肉を取り出し、干し野菜をフライパンに入れて、豚肉の脂で軽く炒める。
その後、砂糖を少々、酒を入れて少し蒸らす。

豚肉をフライパンんに戻し、醤油を入れひたひたになるまで水を入れる。