れんこんは皮をむいて２ｍｍの厚さに切って酢水にさらす。ごぼうは笹掻きにして水にさらす。れんこんとごぼうの水気を切っておく。牛肉は食べやすい大きさに切る。

フライパンに油を熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わってきたられんこん・ごぼうを加えて炒め、全体になじんだら砂糖を加え炒め合わせる。

れんこんがしんなりしたら醤油を回し入れ、全体を混ぜる。器に盛り、彩りに青のりをふる。